土豆片栲栳栳

土豆片栲栳栳

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作者：

五百年后

菜谱物语——土豆片栲姥姥

栲姥姥，山西特色，用莜面捻成空心小圆柱，整体就像个蜂窝一样。可以直接加调料凉拌吃，炒吃等。

用料

莜面栲栳栳 1笼

土豆 1个

红椒 1个

香菜 2棵

蒜末 少许

葱 少许

盐 2克

李锦记蒸鱼豉油 适量

山西陈醋 适量

芝麻 2克

土豆片栲栳栳的做法步骤

步骤 1

切土豆薄片放水里，一定要均匀，葱，红椒切成细丝，香菜切断备用。

步骤 2

将栲栳栳上屉蒸一分钟，然后用手撕成一片一片的。我用的是机器做栲栳栳，最好的是手工的，容易弄成一个个小筒形。

步骤 3

将土豆片焯水，捞出沥干水分。将控好的土豆片略炸定型，再复炸一次，炸至金黄变脆控油备用。

步骤 4

将蒜，葱，辣椒放入煸炒香，倒入撕好的栲栳栳，加入蒸鱼豉油，盐翻炒。沿着锅边烹入醋。

步骤 5

把炸好的土豆片倒入，放入切好的葱丝，红椒丝，香菜段，芝麻翻炒均匀即可出锅。

土豆片栲栳栳的小贴士

蒸鱼豉油没有也可用生抽代替，主要是醋汁，它是这个菜的关键。

菜谱创建时间：2014-06-08 18:25:12